高壓鍋怎樣燉牛肉好吃竅門

最佳時(shí)間在半個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋燉牛肉要比瓶普通鍋快很多，是很節(jié)約時(shí)間的，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，里邊還有蛋白質(zhì)和人體所需要的微量元素，能增強(qiáng)體質(zhì)

高壓鍋怎么燉牛肉

主料：牛肉1000克

輔料：鹽適量 甜面醬適量 白砂糖適量 腐乳適量 料包1個(gè) 蔥姜蒜適量 醬油適量

步驟1

牛肉洗干凈切成塊

步驟2

牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加蔥姜蒜、醬油

步驟3

加甜面醬攪拌均勻

步驟4

加腐乳攪拌均勻

步驟5

加鹽攪拌均勻

步驟6

放入料包，加適量水，燉30分鐘即可，盛出享用

用高壓鍋燉牛肉怎樣好吃

1、牛腩適量洗凈備用。

2、切方塊(不要切得過(guò)小，熟后縮水)。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。

6、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

高壓鍋燉牛肉蘿卜：

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。

高壓鍋燉牛肉蘿卜步驟：

1、配料準(zhǔn)備好，牛腩切成麻將大小備用;

2、油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻;

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;

4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個(gè)小時(shí)左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可;

5、砂鍋燉牛肉至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放蒜頭，最后撒點(diǎn)蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉多長(zhǎng)時(shí)間

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;

土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;

排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;

高壓鍋怎樣燉牛肉好吃竅門視頻

電壓力鍋煮好牛肉，用保溫檔燜二小時(shí)又爛又好吃。

高壓鍋怎樣燉牛肉好吃竅門圖片

做法：先把牛肉剁成小塊裝入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹沒(méi)牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4個(gè)小時(shí)以上；在浸泡的過(guò)程中，水變渾濁及時(shí)換水，把血水徹底浸泡出來(lái)，等到最后牛肉泡得發(fā)白即可。

然后把浸泡好的牛肉放進(jìn)油鍋中煸炒一會(huì)兒，這樣不僅能讓牛肉在燉的時(shí)候快速熟透，還能讓牛肉變得更干凈，味道更鮮香。

高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又

高壓鍋燉牛肉不柴的關(guān)鍵是食材的選擇，然后焯水和燉煮時(shí)的用水要注意，還有就是加鹽的時(shí)機(jī)要掌握好。

我已經(jīng)在西藏拉薩呆了5年，這邊屬于高原地區(qū)，每天做飯做菜基本上都要用到高壓鍋，并且這邊盛產(chǎn)牦牛肉，所以我們燉牛肉的時(shí)候也比較多，對(duì)于高壓鍋怎么燉牛肉不柴還是很有經(jīng)驗(yàn)。

一、想要燉出的牛肉不柴，首選牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。

用高壓鍋燉牛肉，時(shí)間燉得久再硬的牛肉都會(huì)燉到稀爛，但是燉到那種程度的牛肉，除了沒(méi)牙的老人喜歡吃，一般很少有人會(huì)喜歡。牛肉燉軟但還成塊兒稍帶點(diǎn)嚼勁，并且吃起來(lái)又不柴是最好的。

不管是用高壓鍋還是用一般的鍋燉牛肉，想要燉出的牛肉吃著不柴，最好是選擇牛腩或者肋排肉，牛腩是我們俗稱的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，這兩種肉肥瘦相間適合燉或者紅燒，做好以后肥嫩多汁一點(diǎn)都不柴。牛的大腿肉也可以作為燉和紅燒的材料，但相對(duì)于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼勁，這樣的嚼勁和柴是兩種口感。

二、想要燉出的牛肉不柴，焯水時(shí)要冷水下鍋，而燉煮時(shí)要熱水下鍋。

牛肉選好以后，如果有時(shí)間可以進(jìn)行浸泡，先泡出血水，后面燉出的牛肉不僅顏色好看而且不會(huì)有腥味。如果沒(méi)有足夠的時(shí)間進(jìn)行浸泡，可以用清水多抓洗幾遍，盡量的洗出血水。

洗好的牛肉切成小塊后冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進(jìn)行焯水。焯水的時(shí)候必須冷水下鍋，如果熱水下鍋，新鮮的牛肉表面的蛋白質(zhì)遇熱會(huì)很快凝固，這樣不僅使牛肉塊內(nèi)部的血水排不出來(lái)而有腥味，并且煮好的牛肉口感會(huì)偏柴。

焯好水的牛肉帶著一定的溫度，放入高壓鍋中進(jìn)行燉煮，必須要使用熱水，否則牛肉纖維熱漲冷縮，從而變得有韌性嚼不動(dòng)。

三、想要燉出的牛肉不柴，牛肉剛下鍋時(shí)不能加鹽，至少等到牛肉燉熟以后再加入。

燉牛肉時(shí)，如果一開(kāi)始就加入鹽，牛肉會(huì)脫水而使得口感偏柴，但是等到牛肉燉好準(zhǔn)備出鍋時(shí)再加鹽，牛肉會(huì)很難入味，我們可以在牛肉燉熟以后加入配菜時(shí)再加入鹽，如果不需要加入配菜，在牛肉燉好以后加入鹽可以讓其在鍋中燜上一會(huì)兒，使牛肉更好的入味。

用高壓鍋燉出的牛肉，味道和口感都比不上砂鍋慢燉的牛肉，但砂鍋燉牛肉確實(shí)需要較長(zhǎng)的時(shí)間。其實(shí)我們可以先用高壓鍋把牛肉壓熟，然后開(kāi)蓋小火慢燉一會(huì)兒，這樣既能節(jié)省時(shí)間，又使牛肉有更好的味道和口感。

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用高壓鍋怎么燉牛肉好吃

【食材】

牛肉500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡(jiǎn)單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

高壓鍋燉牛肉的正確方法竅門

牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。

高壓鍋的原理是通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，所以牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。

使用高壓鍋的注意事項(xiàng)：

1、在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。

2、鍋內(nèi)食物不能超過(guò)容量的4/5。加蓋合攏時(shí)，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對(duì)齊。烹煮時(shí)，當(dāng)蒸氣從氣孔中開(kāi)始排出后再扣上限壓閥。

3、當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶響聲時(shí)，要立即降溫。

4、如果噴氣聲音突然停止，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)?/p>

高壓鍋燉牛肉怎么做好吃

食材用料

牛肉 430克、土豆3個(gè)、鹽適量、香蔥4根

、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個(gè)、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量

做法

1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；

2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；

3.接著放入邯鄲豆瓣醬；

4.翻炒均勻后接著放入白糖；

5.再放入香蔥；

6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒；

7.翻炒均勻；

8.接著放入紅燒醬油，和鹽；

9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開(kāi)水，淹沒(méi)牛肉，最小火燉開(kāi)鍋20分鐘后加入土豆塊；

10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；

11.燉到58分鐘的時(shí)候鍋里的水很粘稠了，可以關(guān)火出鍋。