【制作食材】西蘭花，食用鹽，胡蘿卜，雞蛋，木耳，食用油，干辣椒，蒜片，蠔油，生抽

【制作步驟】

1、首先呢，咱們先準備一小把的干木耳，把干木耳放到溫水中浸泡，直到它泡發(fā)。咱們再準備一個(gè)大小合適的西蘭花，先把西蘭花切成一小朵一小朵的，然后再切成小瓣，切完之后先將西蘭花放到一旁。準備一個(gè)大盆，向盆中加入半盆左右的清水，然后再向水中加入一勺食用鹽，先把食用鹽攪拌一下，讓它能夠完全化開(kāi)?；弥?，再把西蘭花放到水中浸泡10分鐘，去除西蘭花中的農藥殘留。

2、準備一根胡蘿卜，先把胡蘿卜清洗干凈，然后切頭去尾，再把它外皮給它去掉，與斜刀切成小段，段的厚度大概在1~2厘米左右。然后再把段切成薄片，這樣切出來(lái)，胡蘿卜片非常好看。切完之后呢，先放到一個(gè)盤(pán)中待用。

3、準備兩個(gè)雞蛋，然后把它們一塊打入到一個(gè)干凈的小碗中之后就用筷子把它們攪散，然后先放到一旁待用。

4、燒一鍋水，鍋內的水燒開(kāi)之后倒入我們提前泡發(fā)好的木耳焯一下水，在焯的過(guò)程中再撒一點(diǎn)食用鹽，撒好食用鹽之后，用鏟子或者勺子翻動(dòng)一下木耳，這樣木耳受熱就會(huì )比較均勻了。木耳不用焯水時(shí)間太長(cháng)，焯水一分鐘就可以了。一分鐘之后咱們把它撈出來(lái)，然后控一下水分放到一旁待用。

5、焯完木耳之后，鍋里的水不要丟掉，還要留著(zhù)，接下來(lái)咱們要焯一下西蘭花，把泡好的西蘭花放進(jìn)水中焯水一分鐘。一分鐘之后咱們把它撈出來(lái)，先控一下水分，然后放到一個(gè)小碗中待用。

6、咱們再一次起鍋燒油，油要少到一點(diǎn)，等鍋內的油熱了之后，把我們已經(jīng)打好的雞蛋液倒進(jìn)去，倒進(jìn)去之后就要快速翻炒了，因為快速翻炒才能將雞蛋炒成雞蛋碎，不然的話(huà)雞蛋就會(huì )特別的大。炒熟之后將它盛出來(lái)，先放到一個(gè)小碗中待用。

7、還是那一口炒菜的鍋，再次向鍋中加入適量的食用油，等到油熱之后倒入干辣椒和蒜片爆香，等能夠聞到香味的時(shí)候，咱們再把我們已經(jīng)切好的胡蘿卜片和木耳還有西蘭花放進(jìn)去開(kāi)始翻炒，最好要快一點(diǎn)翻炒。

8、等翻炒均勻之后，咱們就可以開(kāi)始調味了，首先先向鍋中加入適量的蠔油，再加入適量的生抽，一勺食用鹽，雞蛋碎炒一分鐘，時(shí)間到了之后就可以關(guān)火出鍋了，一道非常美味的小炒西蘭花雞蛋就做完了，你也來(lái)試一下吧。