孜然蒜苔炒牛肉的做法
材料:
牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻(熟)半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟:
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選,把牛肉買回來后,做出的菜肴,吃著口感不好,又老又柴,其實,牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,選擇的部位也是不一樣的,炒牛肉適合選用:里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片,薄厚要切得均勻些,這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓勻,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。
3.準備好調(diào)料,洋蔥切成絲,香菜切段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入牛肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,將肉片盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱,下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽,加入鹽,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均勻,下入香菜段,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤香辣可口,孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士:
牛肉炒之前,腌制一下,可以去除腥膻味,炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料,富含精油,氣味芳香濃烈,用孜然加工牛羊肉,可以去腥解膩,并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
蒜苔炒牛肉的做法大全家常竅門
步驟 1
牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切絲,洗凈,擠出水分,依次放入上述腌料,抓粘,抓均勻即可。可以提前準備,放冰箱冷藏或冷凍。 蒜苔頭掐去,整根洗凈后,用刀先將尾部切下一點,再切成小段,放點鹽腌腌。
步驟 2
如果是鐵鍋,就熱鍋涼油,這樣不容易粘鍋,(如果是不粘鍋,油七成熱也可以),放入姜絲,牛肉絲煸炒,變色后撈出備用。 另起油鍋,放蔥,蒜苔,青椒絲煸炒,加入炒好的牛肉絲,放點生抽,鹽不夠的再加一點。就可以了。
步驟 3
或者另一種炒法:另起油鍋,放干辣椒,再放入蒜苔煸炒3分鐘,放入2湯匙清水繼續(xù)炒1分鐘,調(diào)入甜面醬,不斷用鏟子翻炒至均勻,約30秒,將肉絲倒回鍋中,加入雞精或松茸粉。
蒜苔孜然牛肉的做法大全家常
牛里脊先切成薄片,再切成細絲,切片時橫斷牛肉紋理;先加入1大勺清水,抓勻
再加入老抽、料酒和干淀粉,抓勻;最后加入約1大勺生油
抓勻,放在一邊兒腌著;干紅辣椒剪成絲,去籽
蒜苔去花苞和老莖,洗凈,切成約3厘米的段兒;起炒鍋,待鍋燒熱后加入適量花生油,繼續(xù)燒至6、7成熱時,下入牛肉絲,大火煸炒
炒至牛肉變色,盛出備用;用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲,至蒜苔斷生,大約3分鐘
加入少許熱水,再炒約1分鐘,讓蒜苔略變軟;加入甜面醬,煸炒均勻
下入牛肉絲,煸炒均勻
加鹽和雞精調(diào)味兒,煸炒均勻,起鍋即可
孜然蒜苔炒牛肉的做法大全
步驟/方式1
牛肉洗干凈,切成條狀。
步驟/方式2
加入3g料酒,3g雞粉,10g食用油,攪拌均勻腌制15-20分鐘。
步驟/方式3
蒜苔洗干凈切成段備用
步驟/方式4
生姜切成條,干紅辣椒切成段。
步驟/方式5
炒鍋燒熱倒入適量的食用油,下入生姜炒香。
步驟/方式6
下入腌制好的牛肉快速劃炒至牛肉變色,盛出備用。
步驟/方式7
鍋底留余油燒熱,下入干紅辣椒爆香,下入蒜苔翻炒至變色。
步驟/方式8
放鹽翻炒1-2分鐘。
步驟/方式9
下入炒好的牛肉翻炒均勻
步驟/方式10
加入醬油翻炒均勻
步驟/方式11
加入雞精翻炒均勻出鍋
步驟/方式12
裝盤上菜
蒜苔炒牛肉視頻
主料:牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克
輔料:食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許
做法:
1、準備好食材,牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍,蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。
2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈,然后逆著紋路切成肉片,順著紋路切的話肉無法成形,所以要反向而行。
3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中,加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右,再加入調(diào)味料后用手抓拌,抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。
4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水,等待鍋中水燒開之后放入蒜苔,滴入3~5滴食用油和少許鹽,大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色
5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水,這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色,另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。
6、燃氣灶開火,鍋燒熱之后倒入適量的油,等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。
7、等待花椒炒炸出香味后撈出,然后改大火放入提前腌制好的牛肉,大火快速爆炒。
8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。
9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關(guān)火出鍋。
蒜苔炒牛肉最簡單的做法
食材:牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1:新鮮牛肉清洗干凈,用淘米水浸泡15分鐘,用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水,放入沸水中汆燙,撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后,再炒牛肉,如果切薄片的牛肉,就直接爆炒。
步驟2:蒜薹清洗干凈,切3厘米長度,胡蘿卜去皮清洗干凈,切薄片。其中胡蘿卜別太多,會覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮,也分別清洗干凈。
步驟3:炒鍋燒熱之后,倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香,轉(zhuǎn)為旺火,倒入牛肉塊,六成熟,放醬油、鹽、陳皮,繼續(xù)把牛肉煮熟盛出。
步驟4:倒入胡蘿卜,旺火爆炒,八成熟,盛出。別偷懶,要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5:接著鍋里再次倒入少許橄欖油,放蒜薹,旺火爆炒。如果太干,可以加一勺牛肉湯,蒜薹就容易炒軟,
步驟6:放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟,香噴噴,五彩繽紛,好看又好吃