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家庭牛肉的做法和配方(牛肉家庭做法與吃法)

2023年04月18日 11:45:381網(wǎng)絡(luò)

牛肉家庭做法與吃法

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓勻,加清水1大匙,再抓勻,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓勻,再放菜油1大匙,最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結(jié)塊,靜置20分鐘;

二、香蔥切段,再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲,開鍋,鍋熱加底油,放姜絲和蔥絲,爆香;

三、分散的把肉放在鍋里,翻炒至六至七成熟;

四、加入蔥段,在鍋邊淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜幾下,出鍋,

牛肉家常做法簡單又好吃

牛肉可以以多種方式烹飪,以滿足不同口味的要求。

1. 烤牛排:將牛排涂上佐料,然后放入預(yù)熱的烤箱中,依據(jù)您喜歡的口感,將溫度調(diào)節(jié)到合適的溫度,可以保持牛排的鮮嫩口感。

2. 煎牛排:將牛排放入預(yù)熱的鍋中,加入少量油,將溫度調(diào)節(jié)到中火,直到牛排表面變成金黃色,然后翻面,再煎到金黃色即可。

3. 燉牛肉:將牛肉放入鍋中,加入適量湯汁或醬油,然后放入火上燉,直到牛肉熟透即可。

4. 燴牛肉:將牛肉切成小塊,然后放入鍋中,加入適量油,炒出香味,再加入蔬菜或調(diào)料,煮至牛肉熟透即可。

牛肉家常做法大全

牛肉在吃貨心中的份量是相當(dāng)重的,孜然牛肉,玉米燉牛肉等等都非常受吃貨們的喜愛。喜歡吃牛肉的吃貨們,你們會做嗎?如果吃自己做出來的美食,小編相信肯定吃的比買過來吃的好吃呢!下面就由小編來教大家?guī)追N牛肉的做法吧。

孜然牛肉

這個小編的母親就很會做,每次母親做出來后,感覺能吃比以往多一倍的米飯,這可是開胃神器。如果你的孩子食欲不好的話,可以經(jīng)常給孩子做牛肉吃哦!話說小編就有個女兒,特別喜歡吃牛肉。女兒如果犯錯了,小編就會嚇唬她,說:”你再調(diào)皮,我就不給你做牛肉吃了。“女兒聽到都會求饒。

1、將牛肉切條,盡量切的均勻,長條狀,和薯?xiàng)l一樣,這樣才可以把味道吸收進(jìn)去。

2、準(zhǔn)備生姜,將它切成末。

3、準(zhǔn)備大蔥,切成段狀。

4、準(zhǔn)備青椒和紅椒,也可以準(zhǔn)備單樣,不過兩樣放進(jìn)去味道更佳。

5、去超市買花椒和孜然。

6、接下來就是腌制牛肉的步驟了,將牛肉和生姜放一起。

7、放入食鹽和料酒。

8、倒入適量醬油。

9、根據(jù)自己的口味加花椒。

10、加入一勺的淀粉。

11、然后將牛肉和調(diào)料均勻的結(jié)合,腌制10分鐘。

12、架上鐵鍋,點(diǎn)火,倒入適量的油,加入大蔥。

13、把之前腌制好的牛肉放進(jìn)去,翻炒。

14、加入適量的花椒粉。

15、出鍋。

看到這么好吃的美食,我相信沒人能逃出它的魔爪。接下來就給大家介紹牛肉的另外一種做法。

土豆燉牛肉

據(jù)說,這個美食可是蘇聯(lián)人熱愛吃的。

1、將牛肉切成一塊一塊,像小編就喜歡切成正方形,然后冷水下鍋,全程用熱水把牛肉洗干凈。

2、胡蘿卜,洋蔥,西紅柿,土豆切塊,把土豆泡在水里準(zhǔn)備好。

3、架鍋,點(diǎn)火,加油,把油加熱后,放入牛肉,適量老抽,料酒,還有一勺醋。

4、加入剛剛切好的西紅柿,洋蔥,胡蘿卜,繼續(xù)翻炒。

5、加入番茄醬,也可以加點(diǎn)黑胡椒,炒勻。

6、放蔥姜,加入熱水,大火燒20分鐘左右,再改成小火燉一個半小時。

7、等牛肉快熟了以后,加入土豆和胡蘿卜,這樣土豆和胡蘿卜不會太軟,吃起來有嚼勁。

8、等鍋里的牛肉發(fā)爛,就可以出鍋了,加入適量的鹽。

這樣的美食如果放在小編家,上一盤不出半個小時,絕對會被家里人吃的一干二凈。話說,小編家人特別喜歡吃牛肉,牛肉營養(yǎng)豐富,而且還很好吃,大家看的是不是都饞了,那么趕緊開始做吧!

牛肉家庭做法與吃法大全

第一步:將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀,用清水多沖洗兩邊,將牛肉清洗干凈。

提示:這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因?yàn)榕H庠陟趟臅r候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。

第二步:將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再打開燃?xì)庠睿屌H夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪?,關(guān)火。

提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。

第三步:牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因?yàn)橛美渌畯南囱訒屌H馊赓|(zhì)有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了,這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了,但并沒有真正的煮熟,將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉,或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的,不僅味道上更鮮美,吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟,喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。

最后分享一個小秘密,煮牛肉的時候千萬不要早放鹽,因?yàn)榉披}之后會發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟,正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時間,大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了,這樣吃起來味道會更好的。

牛肉的家常做法 正宗的做法

原料:牛肉、雞蛋、紅薯淀粉、普通面粉、大蔥白、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步驟:

第1步、準(zhǔn)備牛肉,買肉時說要炸著吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、蔥姜切絲加入牛肉中,繼續(xù)加料酒,精鹽、胡椒粉抓拌均勻,腌制二十分鐘。

第4步、大碗中打入二個雞蛋,加入適量紅薯淀粉和面粉,用手抓拌均勻,拌好的淀粉糊像這種比較粘稠,到抓起還能淌下來的糊,挑去蔥姜,將肉倒進(jìn)來抓拌均勻,使肉片上都粘滿淀粉糊。

第5步、起鍋燒油,油溫五成熱時下入開始炸制,炸到色澤金黃撈出,待油溫升復(fù)到70度再復(fù)炸15秒撈出,復(fù)炸一遍更酥脆。

第6步、出鍋后撒上孜然粉和辣椒面或椒鹽(根據(jù)個人喜好)外酥里嫩,微辣香脆!

牛肉的家庭做法

以下是幾種常見的牛肉家常做法:

1. 紅燒牛肉:將牛肉切塊,加入姜蒜和調(diào)料煮燒至入味,再加入適量水煮燒至軟爛即可。根據(jù)口味可加入一些蔬菜或豆腐等。

2. 炒牛肉:將牛肉切成片或條,用鹽、生抽、料酒等調(diào)味,腌制一段時間。鍋中倒入油,爆香蔥姜蒜后加入牛肉煸炒,最后加入一些蔬菜或豆角等,炒勻即可。

3.煮牛肉面:將牛肉切片,用鹽、生抽、料酒等調(diào)味,腌制片刻。將面條煮熟備用。將牛肉焯水去血沫,加入燉骨湯或清水,加入姜蒜等調(diào)味料煮燒,最后加入面條、蔬菜等即可。

4. 烤牛肉:將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀,用鹽、黑胡椒粉、生抽、油等調(diào)味,腌制片刻。將烤箱預(yù)熱至180度,將腌制好的牛肉塊放入烤盤,烤約15-20分鐘即可。

牛肉家庭做法大全竅門

主料:牛肉(背部肉)500克

輔料:孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干淀粉適量

做法:

1、將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻后放入干淀粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里)腌制10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

2、蔥、姜爆香,倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。

4、待牛肉快熟時,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品。

牛肉家庭做法與吃法視頻

回鍋牛肉的特色:肉片完整,色澤棗紅,鮮醇甘香?;劐伵H獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料:青蒜100克。調(diào)料:鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克,甜醬油。

工藝:炒

口味:咸鮮味

時間:<10分鐘

熱量:較高熱量

配料:

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟:

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須,洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?,四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉,邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油,炒2至3分鐘后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入辣椒油即可出鍋裝盤

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